Варим вкусный кофе в турке: 5 главных ошибок при приготовлении напитка — как их избежать

Авторы блога Russian Barista рассказали, что чаще всего портит вкус джезвы и как правильно варить кофе, чтобы он был насыщенным и сбалансированным.

1. Неподходящая вода: воду из-под крана или минералку с высокой минерализацией лучше не использовать.
Лучше брать только воду с низкой минерализацией (50–150 ppm). Чем чище вода — тем ярче вкус кофе.

2. Слишком горячая вода при заливке: кипяток или почти кипящую воду лучше не наливать в турку.
Идеальная температура воды — от комнатной до 60°C. Так кофе завариватся мягко и не будет горчить.

3. Неправильное перемешивание: мешать слишком поздно или вообще не перемешивать.
Перемешайте кофе сразу после добавления воды, чтобы разбить комочки. Потом кофе трогать нельзя — пенка и экстракция сделают своё дело.

4. Слишком грубый или слишком «пыльный» помол
Помол должен быть в пудру, но не в пыль, однородный, без крупных частиц и без эффекта муки. Также важно не сжигать кофе в кофемолке.

5. Насыть кофе или наливать воду на глаз вместо точных пропорций.
Стартовая пропорция — 1 грамм кофе на 10 мл воды. Если любите крепче — 1:8, если легче — 1:12.

Ранее мы рассказывали, в чем преимущества кофе для женщин зрелого возраста.

Ольга Артасова

Фото: freepik